La algarroba es el fruto del árbol del algarrobo, Ceratonia Siliqua L., originario del mediterráneo el cual puede llegar a medir hasta diez metros de alto y otros dos metros de diámetro.
El fruto del algarrobo, el cual no empieza a dar hasta que tiene al menos 8 años, es una vaina de color marrón oscuro que puede llegar a alcanzar hasta treinta centímetros de largo y en su interior guarda las semillas.
La algarroba es una legumbre como los garbanzos, lentejas, guisantes, etc.
Su usa frecuentemente como harina de algarroba y es un sustituto del chocolate o cacao en la elaboración de postres y dulces.
Propiedades nutricionales de la algarroba
La algarroba es un alimento muy nutritivo. Cuando consumes algarroba obtienes:
- Macronutrientes: hidratos de carbono (89% de su composición), proteínas vegetales (9%) y ácidos grasos (3%).
- Micronutrientes: vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico), C, E. Minerales como el potasio, magnesio, fósforo, zinc, calcio, selenio y el yodo. Hay que destacar los elevados niveles de hierro de la algarroba y de vitamina D.
Además la algarroba posee muy buena cantidad de fibra.
La algarroba destaca porque es baja en grasa. Es un sustitutivo del cacao y chocolate.
Proporciona solo un 1% de grasa, mientras que en el cacao podemos encontrar un porcentaje que varía entre un 15% y un 30%. Si quieres elaborar postres, batidos, bebidas calientes es un sustitutivo sabroso del cacao y chocolate.
Es ideal para diabéticos e intolerantes al gluten. Es óptima para diabéticos por la gran presencia de fibra y proteínas que favorecen la disminución de la glucemia. Ayuda a mejorar la resistencia a la insulina. Tiene un índice glucémico de 8.1, muy bajo.
Puedes elaborar con ella numerosos productos dulces de agradables al gusto y olfato, sin que sea preciso agregar apenas endulzante o azúcar.
Los celíacos también pueden consumirla pues algarroba está exenta de gluten.
Es una fuente de energía. La algarroba aporta 220 kilocalorías por cada 100 gramos.
Beneficios de la algarroba
La algarroba tiene acción:
- Energética
- Amtidiarréica
- Digestiva
- Antiinflamatoria
- Hepatoprotectora
- Analgésica
- Prebiótica
- Antioxidante
- Diurética
- Combate la acción de los radicales libres
- Reduce los niveles de glucosa en sangre
- Ayuda a regular el tránsito intestinal combatiendo el estreñimiento
- Cuida nuestro sistema cardiovascular
- La algarroba tu piel, cabello y uñas
- Facilita funciones cognitivas como el aprendizaje
- Evita malformaciones durante el embarazo
- Beneficia a nuestraflora intestinal
- Mantiene estable el ritmo cardiaco y la presión arterial
- Mejora el tono muscular y el neuronal
- Estimula la secreción de lechematerna
- Protege las paredes de los vasos sanguíneos
- Mejora la memoria
- Evita la formación de piedras o cálculos en los riñones
- Ayuda al funcionamiento de la glándula prostática
- Retrasa el envejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas
- La algarroba favorece la formación de glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia
- Reduce los síntomas del síndrome premenstrual
- Es un alimento excelente durante las etapas de crecimiento, embarazo y lactancia, así como para personas que realizan deporte o tienen altas exigencias físicas y mentales.
- Equilibra el pH de la sangre
- Es un alimento energético
- Fortalece nuestros huesos y dientes
- Evita la formación de coágulos sanguíneos
- Combate el cansancio y la debilidad
- Ayuda a mantener en buenas condiciones la vista
- Favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico
Todas estas propiedades hacen sin duda de la algarroba un súper alimento a tener en cuenta.
Puedes conseguir más información sobre la algarroba y la algarroba fermentada en el siguiente enlace:
Instituto Scheller
